Інгредієнти:

50 г несолоної олії, нарізаної кубиками, плюс додатково олія для змащення

75 г борошна

2 середні яйця, злегка збиті

300 мл жирних вершків (крем)

225 г малини (крем)

3 столові ложки цукрової пудри (крем)

200г білий шоколад (глазурь)

Приготування:

1. 1. Розігріти духовку до 220 градусів. Змастити деко невеликою кількістю олії.
2. 2. Просіяти борошно та щіпку солі в миску. Помістити масло і 150 мл води в маленьку каструлю. Довести до кипіння і, як тільки масло розтане, зняти з вогню і додати борошно, енергійними рухами дерев'яною ложкою протягом 2-3 хвилин, поки суміш не стане гладкою і глянсовою. Додавати яйця по одному за раз, ретельно вимішуючи. Перекласти готове тісто в мішок кондитерський з насадкою діаметром 1,5 см. Обсадити еклери довжиною 12 см.
3. 3. Випікати протягом 20 хвилин або до хрусткої золотистої скоринки. Ножем прорізати еклери. Вимкнути духовку і залишити в духовці протягом 5 хвилин, потім вийняти і охолонути. Збити вершки до твердих піків. 12 шт. малини відкласти убік. Малину, що залишилася (близько 150 г) розім'яти з цукровою пудрою. Домішати вершки. Перекласти крем в мішок кондитерський і заправити еклери кремом. Розтопити шоколад на водяній бані. Занурити еклери в шоколад по одному, прикрасити кожен малиною. Забрати еклери в холодильник мінімум на 45 хвилин.

Приємного апетиту!