Грибной жюльен

Ингредиенты

• 500 г белых грибов или шампиньонов
• 2 луковицы
• 200 г сметаны
• 300 г сыра твердых сортов
• 1 зубчик чеснока
• 4 ст. л. сливочного масла
• 1 ст. л. муки
• свежемолотый чёрный перец
• соль

Приготовление

1. Грибы очистить и нарезать крупно. Разогреть в сковороде 2 ст. л. сливочного масла и обжаривать грибы в течение 5 минут на среднем огне. Посолить. Образовавшуюся жидкость сохранить.
2. Лук очистить, нарезать мелко. Добавить лук в сковороду с грибами, туда же добавить 2 ст. л. сливочного масла. Обжаривать 5 минут.
3. Муку всыпать в сметану и тщательно размешать. Постепенно влить жидкость, образовавшуюся при обжарке грибов, посолить и поперчить.
4. Получившийся соус влить в обжаренные грибы. 5 минут тушить на слабом огне, помешивая.
5. Сыр натереть на мелкой терке.
6. Формочки для жюльена (кокотницы) натереть зубчиком чеснока.
7. Грибы с соусом выложить в кокотницы, посыпать сыром и запекать с разогретой до 200 °C духовке 7–8 минут до появления корочки.