Ингредиенты:

сливочное масло 1 ст. л.

лук-порей, нарезанный кольцами 1 шт.

лук-шалот, мелко нарезанный 2 шт.

сидр 125 мл

рыбный или овощной бульон 300 мл

очищенный и нарезанный кубиками картофель 2 шт.

лавровый лист 2 шт.

мука 4 ст. л.

молоко 1 стакан

сливки 1 стакан

щавель пучок

филе белой рыбы, нарезанное кубиками 400 г

соль

молотый перец

Приготовление:

1. 1. Растопить сливочное масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавить лук и готовить, помешивая, до мягкости. Влить сидр и вскипятить.
2. 2. Добавить рыбный бульон, картофель и лавровый лист, посолить и довести до кипения. Накрыть крышкой и варить на слабом огне 10 минут.
3. 3. Муку смешать с небольшим количеством молока, размешать до получения пасты. Влить еще немного молока, чтобы паста стала жидкой.
4. 4. Добавить мучную смесь и варить, часто помешивая, в течение 5 минут. Добавить оставшееся молоко и половину сливок. Варить еще 10 минут, пока картофель не станет мягким.
5. 5. Измельченный щавель смешать с оставшимися сливками. Помешивая, добавить сливочную смесь и рыбу. Варить, постоянно помешивая, в течение 5 минут. В конце приправить по вкусу.

Приятного аппетита!