Ингредиенты:

печень говяжья 0,5 кг

масло растительное для обжаривания

лук половина средней головки

мука для панировки

молоко 100-150 мл

соль

перец

Приготовление:

1. Печёнку очистить от плёнок, прожилок, и нарезать ломтиками толщиной 5-7 мм.

2. Пол стакана молока посолить по вкусу. Поперчить его ещё, и залить ломтики печени. При необходимости долить молока, чтоб печень покрыло, оставить на 30-40 минут.

3. Лук нарезать полукольцами, засыпать дно сковородки, налить буквально ложечку растительного маслица, и пусть подождёт своего часа.

4. Ставим греться другую сковороду; печень разложить по пакетикам и осторожно, но настойчиво отбить с двух сторон.

5. Обвалять каждый кусочек в муке и обжарить.

6. Обжарить с двух сторон, при необходимости подливая маслица.

7. Обжаренные кусочки переложить на сковороду с лучком, стараясь укладывать их в шахматном порядке. Так обжарить и переложить всю печёнку.

8. Сковороду с печёнкой поставить на разогретую конфорку. Через несколько секунд она зашкворчит. Вот тут подлить кипяточка столько, чтобы вода только еле виднелась, булькая с краю.

9. Огонь ниже среднего, накрыть крышечкой, и подержать 5 минуток. Затем аккуратно переворошить. Разломить самый большой-толстенький кусочек розового быть не должно, накрыть крышкой, выключить, и подержать ещё 3-5 минут. Вот так быстро и просто получаем нежнейшую печёночку с ароматным лучком.

Приятного аппетита!