Салат из брокколи с клюквой и фундуком

Ингредиенты

• 400 г свежей брокколи
• 1 маленькая красная сладкая луковица
• несколько капель бальзамического уксуса
• горсть жареного фундука
• горсть клюквы
• 1 ст. л. лимонного сока (заправка)
• 1 ч. л. горчицы, лучше дижонской (заправка)
• 4 ст. л. оливкового масла "экстра вирджин" (заправка)
• соль, свежемолотый черный перец (заправка)

Приготовление

1. В кастрюле вскипятите воду с небольшим количеством соли. Очистите брокколи от крупных листьев, отрежьте стебель. Разберите брокколи на соцветия, стебель порежьте на куски 2–3 см. Положите в кипящую воду сначала куски стебля, варите на среднем огне 5–7 мин., затем добавьте соцветия. Готовьте еще 3 мин. Остудите в ледяной воде, откиньте на дуршлаг и обсушите.
2. В миске смешайте все ингредиенты заправки, в последнюю очередь влейте оливковое масло тонкой струйкой.
3. Фундук крупно порубите. Лук нарежьте очень тонкими кольцами или полукольцами. В миске смешайте брокколи, кольца лука, клюкву и орехи. Полейте все заправкой и перемешайте. Подавайте немедленно.