Ингредиенты:

морковь 150 гр.

хлопья овсяные 100 гр.

орехи грецкие 30 гр.

яйца куриные (только белок) 2 шт.

сахар 2 ст. ложки.

масло сливочное 40 гр.

мука 50 гр.

экстракт апельсина 2 ч. л.

лимонный сок 1 ст. л.

соль щепотка

сода 1 ч. л.

Приготовление:

1. Для приготовления печенья орехи надо подсушить на сковороде, остудить, снять коричневую пленочку и измельчить в блендере или растолочь любым другим способом.

2. Овсяные хлопья надо слегка поджарить на сковороде до золотистого цвета, остудить. Затем в блендере перемолоть хлопья, но не в муку, а оставить небольшие кусочки. Смешать хлопья с мукой и содой.

3. Морковь натереть на мелкой терке.

4. Смешать морковь, овсяные хлопья, измельченные орехи, экстракт апельсина и лимонный сок.

5. Сливочное масло достать из холодильника и нарезать тонкими пластинками, перемешать.

6. Белки 2 средних яиц взбить со щепоткой соли до устойчивых пиков, затем по одной, продолжая взбивать, ввести 2 столовых ложки сахара. Добавить блестящую белковую массу в морковное тесто для печений, аккуратно перемешать.

7. Сформировать из полученного теста небольшие плоские лепешки, толщиной до 1 см. Выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки.

8. Выпекать печенье в разогретой до 180°С духовке 15-20 минут.

Приятного аппетита!