Открыть банку с консервированными персиками или абрикосами и переложить фрукты на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишний сок.
Масло порезать на кусочки и оставить на 15 минут в комнатной температуре.
Затем взбить масло миксером до пышности на высоких оборотах.
Не переставая взбивать, всыпать тонкой струйкой сахар и смешивать до его полного растворения.
Вбить в масляный крем сырое яйцо и смешивать миксером на средней скорости до однородного состояния.
Просеять к полученной массе через сито муку и вымесить гладкое, не липнущее к рукам тесто, накрыть его салфеткой и оставить на 15 минут.
Разогреть духовку до 180С. Противень застелить пергаментной бумагой или смазать растительным маслом.
Тесто раскатать на столе, присыпанном мукой в пласт около 0,5 см толщиной и вырезать из него круги формочкой или стаканом.
Остатки теста смять, вымесить, снова раскатать и вырезать из него печенье.
Переложить изделия на противень и отправить в разогретый духовой шкаф.
Вынуть противень и дать печенью остыть до чуть теплого состояния. Положить по центру каждого изделия половинку персика или абрикоса (срезанной стороной вниз).
Лимонный сок соединить с просеянной через сито сахарной пудрой и вымешать венчиком или вилкой до однородности. Покрыть края печенья вокруг фруктов глазурью и оставить в комнатной температуре до ее полного высыхания.
