Ингредиенты:

4 средних моркови, натереть

2 средних цуккини

2 средних летних желтых кабачка

2 столовых ложки сливочного масла

1 большой зубчик чеснока, выдавить

1/2 чайной ложки морской соли

1/8 чайной ложки молотого перца

6 больших яиц

60 мл кефира

1/2 чайной ложки разрыхлителя

28 г муки

маленький пучок свежего базилика, нарубить (2-3 столовых ложки)

Приготовление:

1. Нагрейте духовку до 175 градусов. Блюдо для запекания застелите бумагой для выпечки и отставьте на время. Морковь, цуккини и кабачки натрите не крупной терке.

2. В большой сковороде обжарьте лук на сливочном масле. Как только появится душистый запах чеснока, выкладывайте натертые овощи. Посолите (1/4 чайной ложки) и поперчите.

3. Готовьте среднем огне, периодически помешивая, до мягкого состояния (8-10 минут).

4. В это время смешайте остальную муку с остальной 1/4 чайной ложки соли и разрыхлителем. В большой миске взбейте яйца с кефиром, затем введите сухую смесь и перемешайте до однородной густой массы.

5. В конце добавьте приготовленные овощи и базилик. Переложите всю массу в приготовленную форму и выпекайте 40-45 минут. Достаньте запеканку из духовки и остудите около 10 минут.

Приятного аппетита!