Ингредиенты:

алыча (любая кислая слива) 1,5 кг

чеснок 1 зубчик

красный острый перец 1 шт.

сахар 0,5 1 стакана (зависит от кислоты слив)

соль 1,5 ч. л.

зелень 100-150 грамм (петрушка, мята, базилик, кинза, укроп, эстрагон)

молотый кориандр 1 ч. л.

хмели-сунели 1 ч. л.

уцхо-сунели 1 ч. л.

укроп (зонтики) 2-3 шт.

душистый перец (горошек) 3-4 шт.

лавровый лист 1 шт.

Приготовление:

1. Зелень хорошо промыть и дать просохнуть. Удалить жесткие стебли, оставив листочки и нежные верхушки. Чеснок очистить. Горький перец очистить от семян.

2. Сливы помыть и поместить в кастрюлю, добавить лавровый лист, душистый перец и зонтики укропа. Добавить пол стакана воды.

3. Накрыть крышкой, довести до кипения и периодически помешивая варить 10-15 минут на маленьком огне под крышкой.

4. Снять кастрюлю с огня и протереть алычу через дуршлаг, чтобы отделить косточки и кожуру.

5. Затем довести пюре до кипения, добавить сахар, соль и сухие специи (хмели-сунели, уцхо-сунели, молотый кориандр).

6. Оставить вариться на минимальном огне, чтобы пюре немного упарилось. Это займёт 5-10 минут.

7. Измельчить зелень, чеснок и перец с помощью мясорубки и добавить массу в пюре, помешивая, довести до кипения. При необходимости добавить соль и сахар.

8. После закипания проварить соус ещё 5 минут, разлить в чистые банки и плотно закрутить крышки.

Приятного аппетита!