Інгредієнти:

алича (будь-яка кисла злива) 1,5 кг

часник 1 зубчик

червоний гострий перець 1 шт.

цукор 0,5 1 склянки (залежить від кислоти слив)

сіль 1,5 ч. л.

зелень 100-150 грам (петрушка, м'ята, базилік, кінза, кріп, естрагон)

мелений коріандр 1 ч. л.

хмелі-сунелі 1 ч. л.

уцхо-сунелі 1 ч. л.

кріп (парасольки) 2-3 шт.

запашний перець (горошок) 3-4 шт.

лавровий лист 1 шт.

Приготування:

1. Зелень добре промити і дати просохнути. Видалити жорсткі стебла, залишивши листочки та ніжні верхівки. Часник очистити. Гіркий перець очистити від насіння.

2. Сливи помити і помістити в каструлю, додати лавровий лист, запашний перець та парасольки кропу. Додати півсклянки води.

3. Накрити кришкою, довести до кипіння та періодично помішуючи варити 10-15 хвилин на маленькому вогні під кришкою.

4. Зняти каструлю з вогню і протерти аличу через друшляк, щоб відокремити кісточки та шкірку.

5. Потім довести пюре до кипіння, додати цукор, сіль та сухі спеції (хмелі-сунелі, уцхо-сунелі, мелений коріандр).

6. Залишити варитися на мінімальному вогні, щоб пюре трохи упарилося. Це займе 5-10 хвилин.

7. Подрібнити зелень, часник і перець за допомогою м'ясорубки і добавляти масу в пюре, помішуючи, довести до кипіння. При необхідності додати сіль та цукор.

8. Після закипання проварити соус ще 5 хвилин, розлити в чисті банки та щільно закрутити кришки.

Приємного апетиту!