Інгредієнти:

цукор 125 гр

яєчний білок 2 шт.

щіпка солі

вершкове масло 50 г (крем)

цукор 50 г (крем)

сік лайма 50 мл (крем)

яєчні жовтки 2 шт.

мука 0,5 ст. л (крем)

екстракт ванілі, щіпка солі (крем)

Приготування:

1. Безе: відокремити білки від жовтків і почати збивати білки з щіпкою солі до тих пір, поки маса не почне бути пишною, поступово всипати тоненьким цівком цукор.

2. На папері для випічки розкреслити кола потрібного діаметру і видавити з кондитерського мішка білкову масу, відправити лист із заготовками в духовку на 40-60 хв при 110 градусів.

3. Крем: жовтки змішати з цукром, соком, борошном, сіллю та ваніллю, розмішати віночком до однорідної маси (віночок допомагає масі стати однорідною та запобігає утворенню грудочок). На слабкому вогні нагріти жовткову масу, не перестаючи заважати віночком, довести до загусання, потім охолодити до 40 градусів. Збити жовткову масу з вершковим маслом кімнатної температури, до пишного стану (можна використовувати барвник, за бажання).

4. Складання: остудити безе, на одну заготовку висадити крем з кондитерського мішка і накрити іншою заготовкою. Якщо залишиться крем, можна прикрасити тістечко зверху шапочкою і посипати корицею.

Приємного апетиту!