Ингредиенты:

сахар 125 г

яичный белок 2 шт.

щепотка соли

сливочное масло 50 г (крем)

сахар 50 г (крем)

сок лайма 50 мл (крем)

яичные желтки 2 шт. (крем)

мука 0,5 ст. л (крем)

экстракт ванили, щепотка соли (крем)

Приготовление:

1. Безе: отделить белки от желтков и начать взбивать белки с щепоткой соли до тех пор, пока масса не начнёт быть пышной, постепенно всыпать тоненькой струйкой сахар.

2. На бумаге для выпечки расчертить круги нужного диаметра и выдавить из кондитерского мешка белковую массу, отправить противень с заготовками в духовку на 40-60 мин при 110 градусов.

3. Крем: желтки смешать с сахаром, соком, мукой, солью и ванилью, размешать венчиком до однородной массы (венчик помогает массе стать однородной и предотвращает образование комочков). На слабом огне нагреть желтковую массу, не переставая мешать венчиком, довести до загустения, затем охладить до 40 градусов. Взбить желтковую массу со сливочным маслом комнатной температуры, до пышного состояния (можно использовать краситель, при желании).

4. Сборка: остудить безе, на одну заготовку высадить крем из кондитерского мешка и накрыть другой заготовкой. Если останется крем, то можно украсить пирожное сверху шапочкой и посыпать корицей.

Приятного аппетита!