Інгредієнти:

сік лимона 110мл.

цукор 200 гр.

яйця 2 шт.

сіль щіпка

олія вершкове 50 г.

олія вершкове 100 г.

цукор 80 гр.

яйця 2 шт.

молоко 2 ст. л.

цедра лимона 1 ч. л.

борошно 100 р.

Приготування:

1. Для початку готуємо начинку, для цього в маленьку каструльку поміщаємо яйця 2, цукор 200 г, сік лимонів та сіль. Ставимо на середній вогонь і безперервно помішуємо протягом 5-8 хвилин. Суміш має загуснути. Але до кипіння суміш не доводимо!

2. Як тільки суміш почне густіти, зменшуємо вогонь на мінімальний і додаємо олію кубиками 50 г. Знімаємо з вогню як тільки вся олія повністю розтанула. Переливаємо в миску, накриваємо кришкою чи харчовою плівкою. Охолоджуємо та прибираємо в холодильник на 3-4 години.

3. Духовку розігріваємо до 205 С. Змащуємо форми маслом і щедро присипаємо цукром. Ставимо всі форми на деко. Збиваємо олію з цукром до кремоподібного стану. Вводимо яйця 2, одне за одним. Додаємо молоко та лимонну цедру.

4. Просіюємо борошно в масу і все добре збиваємо. Заповнюємо кожну форму тестом на 1/3, робимо ямку в центрі і викладаємо 1 ст. л. лимонного крему. Покриваємо тестом, що залишився, на 3/4.

5. Є ще один метод заповнення за допомогою кондитерського мішечка та насадки. Також заповнюємо всі форми на 1/3, в центр тесту вставляємо насадку кондитерського мішечка і заповнюємо кремом. Зверху трохи прикриваємо тестом, щоб не було дірочок. Заповнюємо форми також на 3/4.

6. Відправляємо до духовки на 15-20 хвилин. Дістаємо, гострим ножем проводимо по стінках форм. Перевертаємо на тарілку, посипаємо цукровою пудрою, прикрашаємо цедрою лимонної і відразу ж подаємо до столу.

Приємного апетиту!