Інгредієнти:

білок 1шт.

жирні вершки для збивання 100мл.

чорносмородинове пюре (можна із замороженої ягоди) 200 мл.

цукор

желатин 1 чайна ложка

яйце 4 шт. (білки та жовтки окремо)

цукрова пудра 70 г

какао-порошок 15 р.

крохмаль 20 г.

борошно 20 р.

розпушувач ½ чайної ложки

гіркий шоколад 50г.

Приготування:

1. Підсолодьте чорносмородинове пюре на свій смак. Желатин замочіть у холодній воді на 5 хвилин, половину чорної смородини нагрійте і потім додайте туди желатин. Змішайте із другою половиною чорної смородини. Остудіть. Білок збийте до піків, потроху додаючи цукор і сік лимона. Вершки з невеликою кількістю цукрової пудри збийте до стійких піків. Акуратно введіть білок та збиті вершки в основну суміш. Приготовлений мус поставте у холодильник на півгодини.

2. Нагрійте духовку до 180°C. Деко змастіть вершковим маслом і застелите папером для випікання. Жовтки збийте з цукром, додайте какао, борошно і крохмаль, розтоплений шоколад. Білки окремо збийте і акуратно введіть їх в основну суміш.

3. Вилийте тісто на приготований лист, розрівняйте поверхню і випікайте 10-12 хвилин. Присипте цукровою пудрою, закрийте другим аркушем паперу, переверніть лист і дістаньте тісто з форми. Викладіть корж разом з папером на рушник і скрутіть його, поки він ще теплий. Коли тісто трохи охололо, розгорніть, зніміть папір, нанесіть мус і скрутіть рулет знову.

Приємного апетиту!