Інгредієнти:

300 гр. полуниці

150 гр. кефір

300 гр. муки

70 гр. манки

150 гр. коричневого сахара

1 ст. л. ванільного цукру

175 гр. вершкового масла

2 великі яйця

1 білок

2 год. л. тертої цедри лайма

0,5 год. л. харчова сода

щіпка солі

Приготування:

1. Розігрійте духовку до 180 °С.

2. У полуниці видаліть плодоніжки, наріжте полуницю товстими кружальцями і обсмажте 50 гр. вершкового масла на сильному вогні, 2 хв.

3. Перекладіть на тарілку та остудіть.

4. Збийте 125 гр. м'якого вершкового масла з коричневим та ванільним цукром до пишності.

5. Не зупиняючи збивати, додайте по одному яйця і потім яєчний білок.

6. Змішайте кефір із цедрою лайма та содою.

7. Борошно просійте із сіллю, додайте манку і перемішайте.

8. Додаючи до основи з олії з яйцями поперемінно частинами борошно та кефір, замісіть тісто. Не вимішуйте ретельно, нехай залишаться грудочки.

9. Змастіть прямокутну глибоку форму для кексу маслом, обсипте борошном, викладіть у неї тісто, зверху – полуницю і злегка втопіть її.

10. Випікайте в центрі духовки 50-60 хв.

11. Готовий кекс остудіть у формі на ґратах, 15 хв.

12. Потім вийміть і повністю остудіть.

Приємного апетиту!