Інгредієнти:

140 г горіхів

5 білків

200-250 г цукру

2 яєчні жовтки

200мл. молока

20 р. борошна

40 г цукрової пудри

1 пакетик ванільного цукру

Приготування:

1. Коржики-безе потрібно зробити заздалегідь, наприклад - увечері, щоб вони за ніч добре підсохли.

2. Застеліть велике деко пергаментним папером і, використовуючи якийсь шаблон, намалюйте на папері 3 кола діаметром 16-17 см. Думаю, духовки скрізь стандартні і кола більшого діаметра просто не помістяться.

3. Горіхи порубати на великі шматочки і підсушити на сухій сковороді на помірному вогні, пильно стежачи, щоб не підгоріли.

4. Добре охолоджені яєчні білки збити до твердих піків. Продовжуючи збивати, додати цукор і збивати до отримання густої маси близько 5-7 хвилин. Декілька ( 3-4 ) ст. ложок маси викладіть на підготовлений пергаментний лист, розподіливши їх між намальованими колами, пізніше вони використовуються як крихта для прикраси. До решти додайте підсушені і охолоджені горіхи і акуратно перемішайте.

5. Горіхово-білкову масу рівномірно викладаємо на намальовані на пергаменті круги, намагаючись зберігати форму кола та розгладжуючи поверхню.

6. Випікати 3 години при 90°C, потім вимкнути духовку і залишити безе на ніч там остигати.

7. Для крему: яєчний жовток добре перемішати з цукровою пудрою і борошном до однорідної маси в керамічній чашці.

8. Молоко з цукром та ванільним цукром довести до кипіння, залити частиною молока жовткову суміш і добре перемішати. З'єднати загуслу масу з молоком, що залишилося в каструльці і, інтенсивно розмішуючи, варити до загусання. Накрити готовий крем харчовою плівкою, щоб плівка не утворилася зверху і остудити повністю.

9. Збираємо торт. Викладаємо коржики-безе на блюдо, промазуючи їх кремом. Прикрашаємо крихтою з окремо випечених маленьких дрібничок і горіхів і ставимо на пару годинників в холодильник.

Приємного апетиту!