Торт "Ника"

Ингредиенты

• 120 гр. молока
• 60 гр. сливочного масла
• 165 гр. муки
• 6 гр. разрыхлителя
• 165 гр. сахара
• 3 средних яйца (комнатной температуры)
• 1 чайная ложка ванильного экстракта или пакетик ванильного сахара
• щепотка соли
• 3 яйца
• 130 гр. сахарной пудры
• 30 гр. шоколада или 1 столовая ложка какао-порошка
• 200-250 гр. сливочного масла
• 2 ст. л. меда
• 5 шт. инжира
• 1 ст. л. рома

Приготовление

1. Бисквит. Включить духовку разогреваться при 175 градусов. Разъемную форму (20 см в диаметре) или обычную выстелить отдельно кружком пергаментной бумаги на дно и полоску по окружности. Муку, разрыхлитель, соль просеять два раза. Молоко и масло нагреть, чтобы растопить сливочное масло.
2. Яйца взбить около минуты и, постепенно добавляя сахар, взбивать 10 мин до белой и воздушной массы. Это очень важно!
3. Теперь в три этапа примешиваем муку к яичной массе, перемешивая аккуратно лопаточкой движениями снизу вверх.
4. Молоко с маслом вновь нагреть почти до кипения, то есть до очень горячего состояния, когда появляются пузырьки на поверхности. Не надо кипятить!
5. И в два этапа влить горячее молоко с маслом в тесто. Выкладываем массу в форму, она получается средней густоты, объемная, не утяжеленная.
6. Выпекать 25-30 мин при 175 градусах. Достать из духовки и перевернуть вверх дном форму с бисквитом на решетку, дать остыть минут 15 и убрать форму.
7. Крем. Тщательно взбиваем яйца с ромом и сахаром. Добавляем размельченный шоколад или какао-порошок. И подогреваем смесь на пару до загустения. Готовая смесь по консистенции должна быть как вареная сгущенка.
8. Растопленное масло смешиваем с медом, взбиваем до пышной массы и добавляем остывшую шоколадную смесь. Взбиваем миксером 1-2 минуты. После добавляем пропущенный через мясорубку инжир. Крем готов.
9. Собираем торт. Разрезаем бисквит на два коржа. Нижний корж покрываем кремом, кладем на него второй корж. Покрываем кремом второй корж и бока торта.
10. Украшаем инжиром и шоколадом.