Ингредиенты
- 250 г муки
- 1 большое яйцо
- 150 мл молока жирностью 3,5%
- 1 ст. л. растительного масла
- 1 ст. л. сахара
- 0,2 ч. л. соды
- 0,5 ч. л. соли
- растительное масло
- 2 ст. л. сметаны (начинка)
- 400 г творога жирностью 5–18% (начинка)
- 2 ст. л. ванильного сахара (начинка)
- 50 г мелкого изюма (начинка)
Приготовление
- Для начинки залейте изюм кипятком на 15-20 мин. Откиньте на дуршлаг и обсушите. Творог смешайте с ванильным сахаром и сметаной, взбейте погружным блендером. Добавьте изюм, перемешайте.
- Для блинов просейте в жаропрочную миску муку с содой и солью, добавьте сахар, перемешайте. Влейте 250 мл питьевой воды комнатной температуры и молоко, вымесите, чтобы не было комочков. Доведите до кипения 100 мл питьевой воды и влейте в тесто. Тщательно перемешайте до однородности. Отдельно взбейте яйцо с растительным маслом, влейте в тесто и снова тщательно перемешайте.
- Хорошо нагрейте сковороду, смажьте маслом только первый раз и выпекайте тонкие блинчики на среднем огне, хорошо прожаривая их с одной стороны так, чтобы вторая сторона полностью подсохла. Переворачивать такие блинчики на сковороде не нужно. Остудите блинчики. Кладите блинчик на рабочую поверхность обжаренной стороной вверх, на ближний к себе край выкладывайте ложку начинки в форме толстенькой колбаски. Заворачивайте на начинку ближний к вам край блина, затем закрывайте ее с двух сторон боковыми краями и сворачивайте конвертом или рулетом. Обжаривайте блинчики в масле с двух сторон под крышкой до румяного цвета. Подавайте горячими.