Рис із зеленим горошком та мигдалем

Інгредієнти

• рис басматі 180 г
• сіль 3/4 ч. л.
• кардамон 4 стручка
• вода 500 мл
• куркума 1/4 ч. л.
• олія рослинна 2 ч. л.
• кориця 1/4 ч. л.
• гвоздика 6 шт.
• мигдаль товчений 40 г
• горошок зелений консервований 200 г

Приготування

1. Воду з сіллю та куркумою доведіть до кипіння на помірному вогні. У сковороді нагрійте олію на помірно-слабкому вогні. Смажте в гарячій олії корицю, гвоздику, кардамон і мигдаль, поки мигдаль не набуде світлого золотисто-коричневого кольору. Додайте рис і обсмажуйте його протягом 2 хвилин, поки зерна не стануть напівпрозорими. Влийте рис у киплячу воду. Перемішайте, збільшіть вогонь до сильного та зачекайте, поки вода не закипить ключем.
2. Відразу ж зменште вогонь до слабкого, накрийте кришкою, що щільно прилягає, і варіть, не помішуючи, 15-20 хв, поки вся вода не вбереться, а рис не стане м'яким і повітряним. Через 7-10 хв після початку варіння відкрийте кришку і швидко висипте горошок у каструлю. Коли вода вбереться, перемішайте та вимкніть вогонь. Щільно закрийте кришкою та дозвольте рису "дійти" на пару ще 5 хвилин. Подавайте гарячим.