Ингредиенты:

рис басмати 180 г

соль 3/4 ч. л.

кардамон 4 стручка

вода 500 мл

куркума 1/4 ч. л.

масло растительное 2 ч. л.

корица 1/4 ч. л.

гвоздика 6 шт.

миндаль толченный 40 г

горошек зеленый консервированный 200 г

Приготовление:

1. Воду с солью и куркумой доведите до кипения на умеренном огне. В сковороде нагрейте растительное масло на умеренно-слабом огне. Жарьте в горячем масле корицу, гвоздику, кардамон и миндаль, пока миндаль не приобретет светлый золотисто-коричневый цвет. Добавьте рис и обжаривайте его в течение 2 минут, пока зерна не станут полупрозрачными. Влейте рис в кипящую воду. Перемешайте, увеличьте огонь до сильного и подождите, пока вода не закипит ключом.

2. Сразу же убавьте огонь до слабого, накройте плотно прилегающей крышкой и варите, не помешивая, 15-20 мин, пока вся вода не впитается, а рис не станет мягким и воздушным. Через 7-10 мин после начала варки приоткройте крышку и быстро высыпьте горошек в кастрюлю. Когда вода впитается, перемешайте и выключите огонь. Плотно закройте крышкой и позвольте рису "дойти" на пару еще 5 минут. Подавайте горячим.

Приятного аппетита!