Пиріг з грибами та сиром

Інгредієнти

• вівсяне висівки 4 ст. л.
• яйця 2 шт.
• розпушувач 1 ч. л.
• вода 2 ст. л.
• сіль 3 г
• печериці 350 г (начинка)
• цибуля 1 шт. (начинка)
• оливкова олія 2 ч. л. (начинка)
• сіль, перець (начинка)
• натуральний йогурт 4 ст. л. (заливання)
• яйце 1 шт. (заливання)
• молоко 1% 1 ст. л. (заливання)
• сир 50 г (заливання)
• часник 5 г (заливання)
• сіль (заливання)

Приготування

1. Включити духовку – нехай гріється. Жовтки відокремити від білків. Жовтки, висівки, розпушувач, воду та сіль ретельно перемішати. Солі потрібно зовсім небагато, не переборщіть. Збити білки. Якщо це робитимете віночком – то краще спочатку збити білки, а потім змішати висівки, жовтки воду і т.д. З'єднати білки з висівною сумішшю і акуратно перемішати, знизу вгору, намагаючись, щоб білки не опали. Викласти у форму.
2. Поставити в розігріту духовку та випікати до готовності. Корж можна пересушити - це піде йому на користь. Поки корж дбає – займемося начинкою. Ріжемо цибулю кубиками і обсмажуємо на олії на сковорідці, помішуючи. Додаємо гриби. Якщо грибочки лісові - їх, звичайно ж, попередньо потрібно відварити. Тушкуємо грибочки, помішуючи, до випаровування рідини. У процесі додаємо сіль, перець до смаку, лавровий листок.
3. На готовий корж викладаємо грибочки, прибравши лавровий листок, і заливаємо заливкою. Для заливки змішати всі компоненти і приблизно половину натертого сиру. Заливання по консистенції має вийти як сметана і, якщо виходить густіше, можна додати молока. Заливаємо наш пиріг та посипаємо тертим сиром. Ставимо знову в духовку і випікаємо до готовності: сир повинен розплавитись, а заливка перестати розтікатися.