Хліб на гречаній бігґі

Інгредієнти

• Гречане борошно – 35 г
• Пшеничне борошно – 150 г + 30 г
• Пресовані дріжджі – 2 г + 3 г
• Вода – 105 мл + 200 мл
• Рослинна олія – 1 ст. л.
• Сіль – 1 ч. л.

Приготування

1. **Бігґа**: змішати 35 г гречаного борошна, 150 г пшеничного, 2 г дріжджів і 105 мл води, залишити під плівкою на 24 год при кімнатній температурі.
2. **Тісто**: до бігґи додати 30 г гречаного борошна, 200 мл води, 3 г дріжджів, 1 ст. л. олії й 1 ч. л. солі, перемішати.
3. Дати тісту розстояться 1 год 30 хв, обм’яти, викласти в форму й чекати ще 1 год.
4. Випікати в духовці при 250 °C з парою 10 хв, потім знизити до 220 °C і допікати 25–30 хв.
5. Остудити на решітці.