Інгредієнти
- перець болгарський ґрунтовий (середній) 22-23 шт.
- фарш яловичий (з жирком) 1 кг. (фарш)
- цибуля ріпчаста 3 шт. (фарш)
- рис відварений до напівготовності 1 склянка (фарш)
- сіль (фарш)
- перець чорний мелений за смаком (фарш)
- картопля (велика) 1 шт.
- цибуля ріпчаста (велика)1 шт.
- морква середня 2 шт.
- помідор середній 2 шт.
- часник 1 головка
- цибуля зелена 1 маленький пучок
- петрушка свіжа 1 маленький пучок.
- сіль перець чорний мелений за смаком
- перець червоний сушений пластівцями за смаком
- лавровий лист 2 шт.
- базилік сушений 1 ст.л.
Приготування
- Почистити від насіння болгарський перець вдавити плодоніжку у всередину (натискаючи на центр), витягнути її до верху разом з семянной коробочкой. Якщо в залишилися насіння і перегородки, вичистити все пальцями. Перець промити під проточною водою всередині і ззовні.
- Готуємо начинку. ДО говяжьему фаршу додати дрібно нарізану ріпчаста цибуля, рис напівготовий, сіль, чорний перець. Рівномірно все перемішати.
- очищені перці заповнити м'ясним фаршем.
- Перці викласти у казан, або у каструлю, яку потім можна буде поставити у духовку.
- Поверх перцю нарізати помідори і цибулю півкільцями, картоплю часточками, моркву кільцями, часник покласти цілими зубчиками, нарізати зелень, посолити, поперчити.
- Залити все окропом так, щоб усі перці були покриті бульйоном.
- Казан закрити кришкою, поставити на плиту, довести до кипіння. Спробувати ще раз бульйон на смак, якщо потрібно досолити, доперчить. Далі казан з голубцями ставимо нудитися у духовку при 160 гр. на 1,5-2 години. За 10 хвилин до закінчення варіння додаємо у казан лавровий лист і сухий базилік.
- Після того, як голубці зварилися, дайте їм хвилин десять постояти на плиті, прийти у себе, потім розливати за та разом з бульйоном. При подачі можна посипати свіжою зеленню. Можна варити їх так само на плиті, після закипання 45-50 хв. на середньому вогні. Але у духовці виходить смачніше, насиченішим.