Ингредиенты
- перец болгарский грунтовой (средний) 22-23 шт.
- фарш говяжий (с жирком) 1 кг. (фарш)
- лук репчатый 3 шт. (фарш)
- рис отварной до полу-готовности 1 стакан (фарш)
- соль (фарш)
- перец черный молотый по вкусу (фарш)
- картофель (крупный) 1 шт.
- лук репчатый (крупный)1 шт.
- морковь средняя 2 шт.
- помидор средний 2 шт.
- чеснок 1 головка
- лук зеленый 1 маленький пучок
- петрушка свежая 1 маленький пучок.
- соль перец черный молотый по вкусу
- перец красный сухой хлопьями по вкусу
- лавровый лист 2 шт.
- базилик сушеный 1 ст.л.
Приготовление
- Почистить от семян болгарский перец вдавить плодоножку во внутрь (нажимая на центр), вытянуть её к верху вместе с семянной коробочкой. Если внутри остались семена и перегородки, вычистить всё пальцами. Перец промыть под проточной водой внутри и снаружи.
- Готовим начинку. К говяжьему фаршу добавить мелко нарезанный репчатый лук, рис полу-готовый, соль, черный перец. Равномерно всё перемешать.
- Отчищенные перцы заполнить мясным фаршем.
- Перцы сложить в казан, или в кастрюлю, которую потом можно будет поставить в духовку.
- Поверх перца нарезать помидоры и лук полукольцами, картошку дольками, морковь кольцами, чеснок положить целыми зубчиками, нарезать зелень, посолить, поперчить.
- Залить всё кипятком так, чтобы все перцы были покрыты бульоном.
- Казан закрыть крышкой, поставить на плиту, довести до кипения. Попробовать ещё раз бульон на вкус, если нужно досолить, доперчить. Дальше казан с голубцами ставим томиться в духовку при 160 гр. на 1,5-2 часа. За 10 минут до окончания варки добавляем в казан лавровый лист и сухой базилик.
- После того, как голубцы сварились, дайте им минут десять постоять на плите, прийти в себя, затем разливать по тарелкам вместе с бульоном. При подаче можно посыпать свежей зеленью. Можно варить их так же на плите, после закипания 45-50 мин. на среднем огне. Но в духовке получается вкуснее, насыщенней.