Сирний пиріг з меренгою та червоною смородиною

Інгредієнти

• борошно 150 г
• розпушувач 1 ч. л.
• цукор 70 г
• сіль 1 щіпка
• олія 70 г
• яйце куряче 1 шт.
• яєчний жовток 2 шт. (начинка)
• яйце куряче 1 шт. (начинка)
• цукор 50 г (начинка)
• сік лимона 1/2 ст. л. (начинка)
• молоко 150 г (начинка)
• сир 250 г (начинка)
• вершкове масло 70 г (начинка)
• порошок (для ванільного крему) 25 г (начинка)
• крохмаль 1-2 ст. л. (начинка)
• червона смородина 125 г (меренга)
• яєчний білок 2 шт. (Меренга)
• сіль 1 щіпка (меренга)
• цукор 30 г (меренгу)
• цукрова пудра

Приготування

1. Замісити тісто. Змішати борошно, розпушувач, цукор, сіль, масло (порізане на невеликі шматочки) і яйце.
2. Обім'яти тісто руками і загорнувши в плівку, прибрати в холодильник на 30 хвилин.
3. змастити маслом форму і акуратно розподілити тісто за формою.
4. Для начинки: змішати жовтки, яйце, цукор та сік лимона.
5. Додати в 2 підходи молоко, сир, олію, крохмаль та порошок ванільного крему.
6. Викласти сирну масу на тісто, розрівняти.
7. Випікати 30 хвилин при 170 градусах.
8. Якщо заморожена смородина, потрібно добре її обсушити, щоб ягоди не дали зайвий сік.
9. Для меренги: збити білки та сіль до середніх піків.
10. У 2-3 прийоми додати цукор. Збити до міцних піків.
11. Викласти меренгу на готовий пиріг, обережно висипати на неї смородину і поставити пиріг в духовку ще на 15 хвилин при 170 градусах.
12. Дати пирогу охолонути.
13. Охолоджений пиріг посипати цукровою пудрою.