Пиріг із сиром та ромовими родзинками

Інгредієнти

• 640 г борошна
• 8 г сухих дріжджів
• 50 г цукру
• 70 г яєць
• 70 г вершкового масла
• 10 г солі
• рослинна олія
• 1 жовток + 1 ст. л. молока
• 80 г жирної сметани
• 2 яйця
• 4-5 ст. л. коричневого цукру
• 100 г родзинок
• 80 г рому
• 500 г жирного сухого сиру

Приготування

1. Для начинки замочіть родзинки в рому на 24 години. Потім збийте всі інші інгредієнти блендером до однорідності, додайте родзинки разом з рідиною і перемішайте.
2. Для тіста розтопіть та остудіть масло. Змішайте борошно з сіль, цукром і дріжджами, насипте гіркою, зробіть в гірці заглиблення-«криниця». Влийте в «колодязь» яйця, олію та 310 мл води. Замісіть тісто у міксері, вимішуйте 10 хв.
3. Змастіть маслом миску та кулю тіста, покладіть тісто в миску. Накрийте плівкою і поставте у тепле місце на 1 год. Обомніть, знову накрийте, поверніть у тепле місце на 1,5 год.
4. Розкотіть 3/4 тіста, викладіть у форму, щоб краї звисали. Викладіть сирну начинку, накрийте краями тіста. З залишків тіста зробіть гарні грати.
5. Змастіть тісто жовтком із молоком. Випікайте при 180 ° С 40-45 хв. Подавайте теплим або остиглим.