Сирний пиріг з меренгою

Інгредієнти

• 80 г маргарину
• ст. борошна
• ч. л. розпушувача
• 2 ст. л. цукру
• 1/2 ч. л. ванільного цукру
• яйце
• 400 г сиру (начинка)
• 200 г дуже густої сметани (домашньої) (начинка)
• 1/2 ст. цукру (начинка)
• 1/2 ч. л. ванільного цукру (начинка)
• 3 жовтки (начинка)
• 3 білки (меренги)
• 5-6 ст. л. сах. пудри (меренга)

Приготування

1. Для тіста: борошно просіяти з розпушувачем, додати цукор.
2. Маргарин нарізати кубиками, додати до борошняної суміші і перетерти руками в крихту.
3. Вбити яйце та замісити гладке тісто. Загорнути його в харчову плівку та залишити в холодильнику на 30-40 хвилин.
4. Приготувати начинку: змішати всі інгредієнти та ретельно збити міксером. Якщо сир круп'янистий, перетерти масу в блендері.
5. Роз'ємну форму 23-25 см змастити олією і присипати борошном. Вийняти з холодильника тісто, зліпити круглий коржик, злегка присипавши його борошном, укласти у форму і розрівняти по всьому дну.
6. Вилити начинку, так само розрівняти ложкою.
7. Випікати близько години при температурі 160-180 ° C, поки сирна маса не схопиться.
8. Поки пиріг випікається, зробити меренгу: збити до крутих піків білки, всипати пудру і ще раз збити добре.
9. Вийняти пиріг, викласти на сирний шар білковий, розрівняти ложкою і зробити хаотичні візерунки, випікати ще 20 хвилин до золотинки.
10. Вийнявши з духовки, дати пирогу повністю застигнути в холоді, наприклад, на балконі або в холодильнику (на меренг з'являться крапельки) і тільки потім можна різати.