Пиріг з малиною та заварним кремом

Інгредієнти

• борошно - 250 г
• м'яке вершкове масло - 110 г
• цукор - 60 г
• яйце – 3 шт.
• ванільний екстракт – 1/2 ч.л.
• молоко - 130 мл
• ванільний цукор - 40 г
• мелена кориця на кінчику ножа
• борошно – 2 ст.л.
• свіжа малина – 300 г
• листочки м'яти, цукрова пудра

Приготування

1. Розм'якшене вершкове масло ретельно перемішати з цукром та щіпкою солі. Додати 1 яйце та ванільний екстракт, збити до отримання однорідної маси.
2. Потім, поступово додати борошно, замісити тісто. Скачати тісто в кулю, загорнути в харчову плівку і відправити в холодильник на годину.
3. Молоко підігріти у сотейнику, не доводячи до кипіння. Жовтки (2 шт.) збити із цукром, додати борошно, корицю і влити тонким струмком тепле молоко.
4. Розмішати до однорідної маси і повернути на вогонь. Постійно помішуючи, довести до кипіння і дочекатися, поки крем загусне.
5. Швидко охолодити крем, поклавши сотейник у велику ємність із холодною водою, не припиняючи помішувати.
6. Форму діаметром 26-28 см присипати борошном, рівномірно розподілити тісто, формуючи борти.
7. На дно тіста покласти пергаментний папір, насипати вантаж (сухий горох чи квасолю) і випікати у попередньо розігрітій духовці при температурі 150-160 градусів близько 30 хвилин.
8. Після чого вийняти тартинку з духовки та дати охолонути.
9. Наповнити пиріг заварним кремом, прикрасити малиною, цукровою пудрою та листочками м'яти.