Ингредиенты:

мука - 250 г

мягкое сливочное масло - 110 г

сахар - 60 г

яйцо - 3 шт.

ванильный экстракт - 1/2 ч.л.

молоко - 130 мл

ванильный сахар - 40 г

молотая корица на кончике ножа

мука - 2 ст.л.

свежая малина - 300 г

листики мяты, сахарная пудра

Приготовление:

1. Размягченное сливочное масло тщательно перемешать с сахаром и щепоткой соли. Добавить 1 яйцо и ванильный экстракт, взбить до получения однородной массы.

2. Затем, постепенно добавляя муку, замесить тесто. Скатать тесто в шар, завернуть его в пищевую пленку и отправить в холодильник на час.

3. Молоко подогреть в сотейнике, не доводя до кипения. Желтки (2 шт.) взбить с сахаром, добавить муку, корицу и влить тонкой струйкой теплое молоко.

4. Размешать до получения однородной массы и вернуть на огонь. Постоянно помешивая, довести до кипения и дождаться, пока крем загустеет.

5. Быстро охладить крем, положив сотейник в большую емкость с холодной водой, не прекращая помешивать.

6. Форму диаметром 26-28 см присыпать мукой, равномерно распределить тесто, формируя бортики.

7. На дно теста положить пергаментную бумагу, насыпать груз (сухой горох или фасоль) и выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 150-160 градусов около 30 минут.

8. После чего вынуть тартинку из духовки и дать остыть.

9. Наполнить пирог заварным кремом, украсить малиной, сахарной пудрой и листиками мяты.

Приятного аппетита!