Інгредієнти
- 240 г борошна
- цукор
- 1/2 чайної ложки меленої кориці
- 1/4 чайної ложки солі
- 170 г сиру низької жирності
- 55-60 г охолодженого вершкового масла
- 450 г зелених яблук
- 4 столові ложки води
- 1 столова ложка крохмалю
- олія для смаження
Приготування
- Приготуйте тісто, змішавши борошно, цукор (50 г), корицю та сіль. Додайте сир і масло. Замісіть м'яке тісто. Перекладіть його на присипану борошном поверхню і розімніть ще трохи і зробіть з нього кульку. Оберніть тісто в харчову плівку і покладіть у холодильник на 30 хвилин, доки робите начинку.
- Очистіть вимиті яблука та наріжте їх на кубики. Викладіть нарізані яблука в каструлю разом із цукром (1/4 склянки), олією (2 столові ложки) і корицею. Нагрійте на середньому вогні, поки масло не розтопиться, потім додайте 2 столові ложки води. Закрийте кришкою і варіть 10-12 хвилин, яблука мають стати м'якими.
- Змішайте крохмаль із двома ложками води та додайте цю суміш до яблук. Закрийте кришкою і тушкуйте ще 1-2 хвилини до загусання, злегка желеподібна маса повинна вийти. Зніміть із вогню. Дайте начинці охолонути 15 хвилин.
- Якщо ви збираєтеся випікати пиріжки, то нагрійте духовку до 190 градусів, 2 дека застеліть папером для випічки. Розкотіть тонко охолоджене тісто. Ножем виріжте 9 квадратів, 15 на 15 див із тіста. На одну половину кожного квадрата викладіть по ложці з гіркою яблучної начинки, або 1 столова + 1 чайна ложка. Закрийте другою половиною начинку та щільно закріпіть. Викладіть пиріжки на лист.
- Якщо збираєтеся випікати, зробіть на кожному пиріжку 3 надрізи і випікайте 25 хвилин до золотисто-коричневої скоринки. Остудіть 5-10 хвилин.
- Якщо збираєтеся обсмажити пиріжки у фритюрі, покладіть їх у холодильник на годину або заморозьте. Може зберігатись до 3 місяців у закритому контейнері. Нагрійте олію. Прямо з холодильника закиньте пиріжки порційно в киплячу олію, тримайте, доки не утвориться золотисто-коричнева скоринка. Час обсмаження варіюється від 2 до 3 хвилин.
- Дістаньте пиріжки їх масла і викладіть на лист, застелений паперовими рушниками, щоб прибрати зайвий жир. Дайте охолонути протягом 5-10 хвилин.