Ингредиенты:

240 г муки

сахар

1/2 чайной ложки молотой корицы

1/4 чайной ложки соли

170 г творога низкой жирности

55-60 г охлажденного сливочного масла

450 г зеленых яблок

4 столовых ложки воды

1 столовая ложка крахмала

растительное масло для жарки

Приготовление:

1. Приготовьте тесто, смешав муку, сахар (50 г), корицу и соль. Добавьте творог и масло. Замесите мягкое тесто. Переложите его на присыпанную мукой поверхность и разомните его еще немного и сделайте из него шарик. Оберните тесто в пищевую пленку и положите в холодильник на 30 минут, пока делаете начинку.

2. Очистите вымытые яблоки и нарежьте их на кубики. Выложите нарезанные яблоки в кастрюлю вместе с сахаром (1/4 стакана), маслом (2 столовых ложки) и корицей. Нагрейте на среднем огне, пока масло не растопится, затем добавьте 2 столовых ложки воды. Закройте крышкой и варите 10-12 минут, яблоки должны стать мягкими.

3. Смешайте крахмал с двумя ложками воды и добавьте эту смесь к яблокам. Закройте крышкой и тушите еще 1-2 минут до загустения, слегка желеподобная масса должна получиться. Снимите с огня. Дайте начинке остыть минут 15.

4. Если вы собираетесь выпекать пирожки, то нагрейте духовку до 190 градусов, 2 противня застелите бумагой для выпечки. Раскатайте тонко охлажденное тесто. Ножом вырежьте 9 квадратов, 15 на 15 см. из теста. На одну половину каждого квадрата выложите по ложке с горкой яблочной начинки, или 1 столовая + 1 чайная ложка. Закройте второй половиной начинку и плотно закрепите. Выложите пирожки на противень.

5. Если собираетесь выпекать, сделайте на каждом пирожке 3 надреза и выпекайте 25 минут до золотисто-коричневой корочки. Остудите 5-10 минут.

6. Если собираетесь обжарить пирожки во фритюре, то положите их в холодильник на час или заморозьте. Может храниться до 3 месяцев в закрытом контейнере. Нагрейте масло. Прямо из холодильника забросьте пирожки порционно в кипящее масло, держите, пока не образуется золотисто-коричневая корочка. Время обжарки варьируется от 2 до 3 минут.

7. Достаньте пирожки их масла и выложите на противень, застеленный бумажными полотенцами, чтобы убрать лишний жир. Дайте остыть в течение 5-10 минут.

Приятного аппетита!