Харчова цінність
На 100 г готової страви
- Білки
- 4,62 г
- Жири
- 7,85 г
- Вуглеводи
- 11,31 г
- Калорії
- 130,34 ккал
- Вага страви
- 774,5 г
- Приблизно порцій
- 3
Оцінка з розрахунку 250 г на порцію.
Інгредієнти
- скумбрія -1 шт.
- рис, суміш пропареного та дикого – 100 г
- черемша – 1 невеликий пучок
- куркума – 1/2 ч.л
- сік 1/4 лимона
- сік апельсина – 2 ст.
- оливкова олія – 3 ст.л.
- хлібні крихти – жменя
- сіль
- Перець чорний
Приготування
- Скумбрію бажано брати потовще і більше. Фарширувати рибу з боку спини. Рибу помити, обрізати бічні плавці. Потім тонким ножем зробити надрізи на спинці з обох боків від хребта.
- М'якуш риби зрушувати акуратно руками і, прорізаючи ножем, відокремити реберні кістки від хребта. Гострими ножицями для риби перерізати хребет у районі хвоста та голови. Вийняти хребет. Видаліть всі реберні кістки, начинки, чорну плівку на черевці видаляйте особливо ретельно - вона може гірчити. Видалити зябра на голові. Рибу промити. Промокнути паперовим рушником. Посолити, поперчити та відставити убік.
- Займемося начинкою. Відварити рис до напівготовності. Охолоджений рис змішати з нарізаною черемшею та куркумою.
- Додати до рису сік чверті лимона, 2 столові ложки апельсинового соку та 2 столові ложки оливкової олії. Все ретельно перемішати.
- Рибну «кишеньку» наповнити рисовою начинкою.
- Зверху щедро посипати сухими хлібними крихтами. Збризкати злегка оливковою олією.
- Рибу укласти на деко, застелене папером для випічки або фольгою. Папір або фольгу потрібно змастити олією, інакше риба прилипне. Запікати в духовці 20 хвилин при температурі 180* до зарум'янювання крихти.
- Можна подавати скумбрію і теплою та холодною. Обов'язково запропонуйте гостям часточки лимона. За бажання рибу можна додатково збризкати лимонним соком.