Інгредієнти
- гарбуз 800 гр.
- морква 1 шт.
- цибуля 1 шт.
- часник 1 зубчик.
- мускатний горіх 0,5 шт.
- кокосове молоко 400 гр.
- сіль
- перець
- оливкова олія 2 ст. л.
Приготування
- Гарбуз очищаємо від шкірки та насіння. Нарізаємо на великі шматки. Моркву, цибулю чистимо і так само крупно нарізаємо. Часник очищаємо, ріжемо навпіл. Роздавлюємо кожну половинку плоскою стороною ножа.
- У сотейнику розігріваємо олію. Обсмажуємо цибулю із часником. Щойно часник стане золотистим, дістаємо його з сотейника, нам він більше не знадобиться. До цибулі додаємо гарбуз із морквою. Обсмажуємо 1-2 хвилини.
- Додаємо 100 мл. води, зменшуємо вогонь та варимо овочі до м'якості. До готових овочів додаємо кокосове молоко, мускатний горіх, натертий на дрібній тертці, сіль, перець до смаку.
- За допомогою занурювального блендера пюруємо суп до однорідного стану. Доводимо суп-пюре, що вийшла, до кипіння і варимо 5 хвилин.
- Подаємо гарбузовий суп-пюре, гарячим додавши гарбузове насіння. Можна подати сухарики, додати кедрові горіхи, можна полити оливковою олією та посипати тертим пармезаном.