Ингредиенты:

тыква 800 гр.

морковь 1 шт.

лук 1 шт.

чеснок 1 зубчик.

мускатный орех 0,5 шт.

кокосовое молоко 400 гр.

соль

перец

оливковое масло 2 ст. л.

Приготовление:

1. Тыкву очищаем от кожуры и семечек. Нарезаем на крупные куски. Морковь, лук чистим и так же крупно нарезаем. Чеснок очищаем, режем пополам. Раздавливаем каждую половинку плоской стороной ножа.

2. В сотейнике разогреваем масло. Обжариваем лук с чесноком. Как только чеснок станнит золотистым, достаем его из сотейника, нам он больше не понадобится. К луку добавляем тыкву с морковкой. Обжариваем 1-2 минуты.

3. Добавляем 100 мл. воды, уменьшаем огонь и варим овощи до мягкости. К готовым овощам добавляем кокосовое молоко, мускатный орех, натертый на мелкой терки, соль, перец по вкусу.

4. При помощи погружного блендера пюрируем суп до однородного состояния. Доводим, получившейся суп-пюре, до кипения и варим 5 минут.

5. Подаем тыквенный суп-пюре, горячим добавив тыквенные семечки. Можно подать сухарики, добавить кедровые орешки, можно полить оливковым маслом и посыпать тертым пармезаном.

Приятного аппетита!