Інгредієнти
- молоко 1% 1л.
- кефір 1% 0,5л.
- яйце 1 шт.
- сік лимона 1 ч. л.
- сіль, перець за смаком
- підсолоджувач за смаком
Приготування
- Спочатку молоко потрібно закип'ятити та відключити плиту. Потім слід додати сіль та підсолоджувач. Помішуючи молоко, влити кефір (кімнатної температури можна трохи підігріти).
- Суміш помішувати доти, доки молоко не згорнеться. У друшляк постелити марлю, складену в 4 шари або бавовняний вафельний рушник. Під друшляк помістити ємність для збирання сироватки.
- Відкинути гарячу масу на друшляк. Протягом 15-20 хвилин сироватка стіче. За цей час періодично помішуйте масу, так що сироватка швидше відійде від сиру (не віджимайте масу руками). Яйце збити з лимонною кислотою до піноподібного стану.
- Продовжуючи збивати порційно додаємо сирну масу, що ще не охолола, в яєчну. Повинна вийти однорідна повітряна маса сиру. Отриману сирну масу охолодити та витримати на холоді 12 годин.