Харчова цінність
На 100 г готової страви
- Білки
- 4,23 г
- Жири
- 18,69 г
- Вуглеводи
- 21,76 г
- Калорії
- 269,17 ккал
- Вага страви
- 970 г
- Приблизно порцій
- 4
Оцінка з розрахунку 250 г на порцію.
Інгредієнти
- борошно - 150 г
- вершкове масло - 80 г
- жовток - 3 шт.
- розпушувач - 0,5 ч. л.
- сіль - щіпка
- вершки 33% - 200 мл
- молоко - 150 мл
- іриски - 120 г
- кукурудзяний крохмаль - 3 ст. л.
- вершковий сир - 120 г
- мелена кориця - 0,5 ч. л.
Приготування
- Для тіста: змішати борошно, сіль, розпушувач і м'яке масло до стану крихти. Додати 1 жовток і перемішати. Якщо тісто занадто сухе, додати трохи води або молока. Скатати тісто в кулю, загорнути в харчову плівку і прибрати в холодильник на 30 хвилин.
- Вийняти тісто і розкачати. Проколоти дно основи виделкою. Покласти на тісто папір для випічки і засипати квасолею або горохом. Випікати при 180° близько 15 хвилин, потім прибрати квасолю/горох і випікати ще 10 хвилин до готовності.
- Для начинки: подрібнити іриски і розтопити їх у половині молока. З'єднати 2 жовтки, корицю, сіль, крохмаль і залишок молока. Додати розтоплені іриски. Дати суміші загуснути на вогні, потім відкласти вбік. Збити вершки і додати вершковий сир.
- Змішати начинку зі збитими вершками і вершковим сиром. Вилити суміш на тісто і випікати 30-40 хвилин при 180°. Дати пирогу охолонути. Для прикрашання можна використовувати корицю.
Порада
Підсмажте іриски до золотистого кольору перед розтоплюванням для глибшого карамельного смаку начинки.