Ингредиенты:

мука - 150 г

сливочное масло - 80 г

желток - 3 шт.

разрыхлитель - 0,5 ч. л.

соль - щепотка

сливки 33% - 200 мл

молоко - 150 мл

ириски - 120 г

кукурузный крахмал - 3 ст. л.

творожный сыр - 120 г

молотая корица - 0,5 ч. л.

Приготовление:

1. 1. Для теста: смешать муку, соль, разрыхлитель и мягкое масло до состояния крошки. Добавить 1 желток и перемешать. Если тесто слишком сухое, добавить немного воды или молока. Скатать тесто в шар, завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 30 минут.
2. 2. Достать тесто и раскатать. Проколоть дно основы вилкой. Положить на тесто бумагу для выпечки и засыпать фасолью или горохом. Выпекать при 180° около 15 минут, затем убрать фасоль/горох и выпекать ещё 10 минут до готовности.
3. 3. Для начинки: измельчить ириски и растопить их в половине молока. Соединить 2 желтка, корицу, соль, крахмал и оставшееся молоко. Добавить растопленные ириски. Дать смеси загустеть на огне, затем отложить в сторону. Взбить сливки и добавить творожный сыр.
4. 4. Смешать начинку с взбитыми сливками и творожным сыром. Вылить смесь на тесто и выпекать 30-40 минут при 180°. Дать пирогу остыть. Для украшения можно использовать корицу.

Приятного аппетита!