Льодяник на паличці

Інгредієнти

• цукор – 6 ст.л.
• вода – 2 ст.л.
• лимонний сік – 0.75 ч.л.
• посипка кондитерська (за бажанням)
• барвник харчовий, фруктовий сік (за бажанням)

Приготування

1. Підготуйте продукти для карамелі та дерев'яні палички, на які насаджуватимете льодяники. Для цього добре підійдуть дерев'яні шпажки. Підготуйте пергамент, змастіть його рослинним маслом без запаху, на ньому буде сушитися карамель.
2. Візьміть сотейник із товстим дном. Покладіть у нього цукор, налийте воду та лимонний сік. Перемішайте.
3. Поставте сотейник на вогонь. Помішуючи лопаткою, дочекайтеся повного розчинення цукру.
4. Суміш закипить. Далі можна буде постійно не заважати. Поставте напоготові ємність із холодною водою, вона знадобиться замість термометра.
5. Дайте карамелі трохи поваритися, вона бурхливо кипітиме і трохи пожовкне. Це буде сигнал зробити пробу. Для цього зануріть дерев'яну паличку на секунду в киплячий сироп, вийміть і опустіть в холодну воду. Опустивши паличку у воду, швидко побалакайте її у воді, щоб остудити карамель.
6. Вийміть паличку і доторкніться карамель, яка налипла на неї. якщо вона м'яка і її легко сплющити, треба варити далі. Якщо карамель після води стає твердою, вона готова. Вимикайте.
7. За допомогою ложки налийте карамель у вигляді однакових кружечків на пергамент. Вставте палички, злегка втиснувши їх у карамель.
8. За бажанням прикрасьте карамель (посипанням). Таким чином зробіть карамельки із усього сиропу. Дочекайтеся їх повного остигання і лише потім забирайте їх з паперу.
9. Таку карамель можна зробити різнобарвною, додавши до сиропу харчові барвники або взявши замість води фруктовий сік.