Баранина в цибульно-пивному бульйоні

Інгредієнти

• 450 г баранячих кісток і 500 г баранячого м'яса шматочками
• дрібка шафрану
• 8 головок перлової цибулі (цибуля-сівка), очищених
• 1 пляшка темного пива, що найкраще видихнувся
• сіль
• ½ склянки пшеничних зерен, замочених заздалегідь на 6–12 годин
• 1 ст. л. вершкового або олії
• скибки черствого або підсмаженого хліба

Приготування

1. Кістки помістіть у глибоку каструлю, залийте водою і варіть на слабкому вогні 1,5–2 години. Додайте цибулю, пиво, шафран, всипте пшеницю та посоліть.
2. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь та варіть при слабкому кипінні 30 хвилин. Поки вариться юшка, обсмажте м'ясо на вершковому маслі.
3. Додайте м'ясо в каструлю з бульйоном і до подачі на стіл тримайте юшку в теплі. Поломайте хліб великими шматками, викладіть на дно тарілок і залийте гарячим супом. На стіл подавайте одразу ж.