Ингредиенты:

450 г бараньих костей и 500 г бараньего мяса кусочками

щепотка шафрана

8 головок жемчужного лука (лука-севка), очищенных

1 бутылка темного пива, лучше всего выдохшегося

соль

½ стакана пшеничных зерен, замоченных заранее на 6–12 часов

1 ст. л. сливочного или растительного масла

ломти черствого или поджаренного хлеба

Приготовление:

1. 1. Кости поместите в глубокую кастрюлю, залейте их водой и варите на слабом огне 1,5–2 часа. Добавьте лук, пиво, шафран, всыпьте пшеницу и посолите.
2. 2. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите при слабом кипении 30 минут. Пока варится похлебка, обжарьте мясо на сливочном масле.
3. 3. Добавьте мясо в кастрюлю с бульоном и до подачи на стол держите похлебку в тепле. Поломайте хлеб большими кусками, выложите на дно тарелок и залейте горячим супом. На стол подавайте сразу же.

Приятного аппетита!