Овочевий суп із сирними галушками-кульками

Інгредієнти

• картопля 2-3 шт.
• солодкий перець 1 шт.
• морква 1 шт.
• цибуля 1 шт.
• черешки селери (за бажанням) 1 шт.
• олія 2 ст. л.
• сіль, перець за смаком
• твердий сир 80-100 г
• яйце 1 шт.
• вершкове масло 80 г.
• борошно 90-100 г.
• рубана зелень петрушки 1,5-2 ст. л.
• кропу 1,5-2 ст. л.

Приготування

1. Робимо галушки. Натираємо дрібно сир, розбиваємо яйце і кладемо досить розм'якшене вершкове масло. Солимо, перчимо та виделкою енергійно перемішуємо до однорідності.
2. Підсипаємо борошно, дрібно рубану зелень, замішуємо тісто. Мінімум на півгодини ставимо в холодильник - там масло охолоне і тісто стане густішим, твердішим. Воно може стояти там кілька годин.
3. Дістаємо тісто і терпляче скачуємо галушки-кульки, діаметр яких повинен бути не більше 15-20 мм. Після варіння вони стануть більшими. Знову відправляємо на полицю холодильника.
4. Ставимо на вогонь каструлю із 1,5-1,8 л води. Очищену картоплю нарізаємо кубиком і кладемо у воду, коли вона закипіла.
5. Одночасно готуємо заправку для супу: розігрів рослинну олію на середньому вогні, 7-8 хвилин пасеруємо на ньому нашатковану цибулину з порубаною дрібно селера і натертою морквою. Додаємо нарізаний солодкий перець, тушкуємо 5 хвилин.
6. Картопля вже майже готова, і ми закладаємо заправку в суп. І без поспіху опускаємо в нього галушки.
7. Вони досить швидко спливають. Накриваємо каструлю та варимо суп на слабкому вогні 5-7 хвилин. Готово!