Ингредиенты:

картофель 2-3 шт.

сладкий перец 1 шт.

морковь 1 шт.

лук 1 шт.

черешки сельдерея (по желанию) 1 шт.

растительное масло 2 ст. л.

соль, перец по вкусу

твердый сыр 80-100 г.

яйцо 1 шт.

сливочное масло 80 г.

мука 90-100 г.

рубленая зелень петрушки 1,5-2 ст. л.

укропа 1,5-2 ст. л.

Приготовление:

1. 1. Делаем клецки. Натираем мелко сыр, разбиваем яйцо и кладем достаточно размягченное сливочное масло. Солим, перчим и вилкой энергично перемешиваем до однородности.
2. 2. Подсыпаем муку, рубленную мелко зелень, замешиваем тесто. Минимум на полчаса ставим в холодильник – там масло охладится и тесто станет гуще, тверже. Оно может стоять там несколько часов.
3. 3. Достаем тесто и терпеливо скатываем клецки-шарики, диаметр которых должен быть не более 15-20 мм. После варки они станут крупнее. Снова отправляем на полку холодильника.
4. 4. Ставим на огонь кастрюлю с 1,5-1,8 л воды. Очищенную картошку нарезаем кубиком и кладем в воду, когда она закипела.
5. 5. Одновременно готовим заправку для супа: разогрев растительное масло на среднем огне, 7-8 минут пассеруем на нем нашинкованную луковицу с порубленным мелко сельдереем и натертой морковью. Добавляем нарезанный некрупно сладкий перец, тушим 5 минут.
6. 6. Картошка уже почти готова, и мы закладываем заправку в суп. И без спешки опускаем в него клецки.
7. 7. Они довольно быстро всплывают. Накрываем кастрюлю и варим суп на слабом огне 5-7 минут. Готово!

Приятного аппетита!