Інгредієнти
- 250 гр. цукру
- 250 гр. борошна
- 3 яйця
- 40 гр. какао
- 180 мл. молока
- 3 ч. л. розчинної кави
- 100мл. рослинної олії
- 1 ст. л. оцту 9%
- 8 гр. розпушувача
- 2 ст. л. лікеру
- 1/2 ч. л. соди
- ванілін
- 200 гр. полуниці (конфі)
- 50 гр. цукру (конфі)
- 15 гр. кукурудзяного крохмалю + 25 мл. води (конфі)
- 6 гр. желатину + 30 мл. води (конфі)
- 500 гр. вершково-сирного сиру (крем)
- 70 мл. вершків від 33% (крем)
- 100 гр. білого шоколаду (крем)
- 100 гр. цукрової пудри (крем)
- 80 гр. вершкового масла (крем)
- ванілін (крем)
Приготування
- Яйця збиваємо з половиною цукру в міцну піну, сухі інгредієнти просіюємо та з'єднуємо з другою половиною цукру. Каву з лікером розчиняємо у теплому молоці. По черзі, в три заходи додаємо до яєць сухі, рідкі інгредієнти та олію, перемішуючи міксером. Потім вливаємо оцет. Форму обертаємо фольгою, зверху прикриваємо фольгою і випікаємо тісто при 170 * С - 40-60 хвилин. Орієнтуйтеся за духовкою. Остиглий бісквіт обертаємо харчовою плівкою і відправляємо в холодильник на ніч.
- Полуницю з цукром уварюємо на повільному вогні, пробиваємо блендером, вводимо розведений у воді крохмаль і варимо до загусання. Желатин заливаємо водою, даємо набрякнути і розпускаємо. Додаємо в пюре, перемішуємо і розливаємо по 2 кільця діаметром 12-14 см, обгорнутим харчовою плівкою. Стабілізація - у холодильнику.
- Олію кімнатної температури збиваємо з пудрою та ваніліном. Вершки нагріваємо, але не кип'ятимо, заливаємо шоколад, залишаємо на пару хвилин. Потім пробиваємо блендером та остуджуємо до кімнатної температури. Додаємо до олії, потім вводимо холодний сир. На фінальний шар крему не вистачить.