Інгредієнти
- 500 г плеча ягняти, без кісток
- 2 цибулі-шалот, дрібно нарізаного
- 4 столові ложки червоного вина
- 125 мл томатного пюре
- 1 столову ложку томатної пасти
- 1 лавровий лист
- гарнір
- 4 столові ложки подрібненої петрушки
- 4 столові ложки сиру пармезан, дрібно натертого
Приготування
- Для початку наріжте баранину на дрібні шматочки розміром не більше 1 см, або приблизно розміром з невеликий лісовий горіх. Зріжте частину жиру, скільки вважаєте за потрібне. Відставте убік.
- Нагрійте оливкову олію у великій каструлі на середньому вогні, додайте цибулю-шалот і готуйте до розм'якшення. Влийте вино, перемішайте і випарюйте протягом декількох хвилин.
- Коли більшість вина випарується, додайте баранину. Помірно обсмажуйте шматочки до золотистого кольору протягом 2 хвилин, потім приправте сіллю і перцем до смаку.
- Додайте томатне пюре, томатну пасту та лавровий лист. Перемішуйте всі інгредієнти до однорідності, потім накрийте кришкою і тушкуйте на слабкому вогні протягом 7-10 хвилин. Коли все буде готове, посипте зверху свіжою петрушкою та тертим сиром.
- Подавайте з теплою стрічкою та смаженим хлібом, або як соус для пасти.