Інгредієнти
- яловичина на кістки або м'якоть та реберця 800 г
- цибуля 2 шт.
- помідори без шкірки 3 шт.
- морква 2 шт.
- болгарський перець 2 шт.
- картопля 6–7 шт.
- часник 5 зубчиків
- гострий перець 1 шт.
- томатна паста 1 стіл ложка з гіркою
- зелень - петрушки, кінзи
- олія для смаження
- спеції та сіль
Приготування
- М'ясо намити, нарізати середніми шматками і відправити смажиться прямо в казан (якщо немає казана, то можна приготувати в мультиварці або окремо посмажити на сковороді) обсмажити з двох сторін на сильному вогні, додати моркву нарізану кружальцями і цибулю півкільцями, все разом. Додати воду і томити близько 1 години (не забуваючи знімати піну).
- Тим часом, начистити картоплю і болгарський перець (гострий поки чіпати не треба). Час настав, треба закладати й інші овочі. Картопля, болгарський перець та помідори нарізати досить крупно і відправити до бульйону, не забуваючи посолити та додати різноманітні спеції, довести до кипіння, додати томатну пасту, нарізаний часник та гострий перець цілком (не розрізаючи його).
- Накрити кришкою, зменшити вогонь на мінімум, щоб трохи кипіло, і варити 1 годину. Після того як час минув, дуже акуратно вийняти гострий перець і посипати зеленню і варити ще хвилин 5. При подачі хтось любить гостріше, нарізати маленькими шматочками прямо в тарілку пекучий перець і посипати зеленню.