Інгредієнти
- стиглі м'ясисті помідори 1 кг
- огірок 1 шт.
- болгарський перець (червоний, зелений) 2 шт.
- червона цибуля (солодка) половина цибулини
- часник 2 зубчики
- білий хліб (без кірок) 1 скибочка
- червоний винний оцет 1–1,5 столові ложки
- кілька крапель соусу "Табаско"
- сік лимона - 1 столова ложка
- оливкова олія "Extra vergine" 1–2 столові ложки
- цукор 0,5 чайної ложки
- сіль
- білий хліб або батон (вчорашній) 4 скибочки (крутони)
- оливкова олія 2–3 столові ложки (крутони)
- сіль (крутони)
Приготування
- Помідори вимити і зробити на кожному помідорі з боку плодоніжки хрестоподібний надріз. Опустити в окріп на 1–2 хвилини. Перекласти помідори у крижану воду, потім зняти шкірку. Розрізати помідори навпіл або на 4 частини та вирізати плодоніжки. Червоний перець вимити, видалити насіннєву коробку і нарізати великими кубиками. Огірок вимити, зрізати шкірку та нарізати кубиками. Частки часнику очистити та роздавити плоскою стороною леза ножа.
- Скибочка білого хліба розламати на 3–4 шматочки. У чаші блендера подрібнити овочі: помідори, огірок, болгарський перець та часник. Додати хліб (можна залишити на 5–7 хвилин, щоб хліб набух) і подрібнити до однорідності. Томатну суміш за смаком приправити сіллю, цукром, винним оцтом, лимонним соком і соусом "Табаско". Перелити в сито з дрібними осередками і протерти. Додати оливкову олію та перемішати. Забрати гаспачо на 3–4 години в холодильник, щоб суп настоявся і добре охолодився. Приготувати крутони. Хліб (без кірки) нарізати невеликими кубиками.
- У сковороді розігріти олію, викласти кубики хліба та обсмажити на середньому вогні до світло-золотистого кольору. Крутони можна підсушити до готовності на сковороді або в духовці/аерогрилі. Зелений перець і цибуля нарізати маленькими кубиками. Охолоджений гаспачо розлити по тарілках, посипати кубиками зеленого перцю, цибулею та крутонами. Збризкати оливковою олією і, за бажанням, можна додатково охолодити суп, поклавши трохи колотого льоду.