Інгредієнти
- 170 гр темного шоколаду, розтопити та остудити
- 1 1/3 чашки фундука (150 г)
- 1 чашка (200 гр) цукру
- 2 ст. ложки борошна
- 110 гр вершкового масла, розм'якшити
- 5 великих яєць, білки відокремити від жовтків, плюс один жовток
- 1/4 ч. ложки солі
- Цукрова пудра та ягоди для подачі
Приготування
- Об'єм 1 чашки 240 мл, 1 ч. ложки 5 мл. Сухі інгредієнти вимірюємо без гірки, вільно насипаючи в мірну ємність ложкою і не утрамбовуючи.
- Духовку розігріти до 350Ф (180С). Змастити маслом (або побризкати спреєм) форму діаметром 23 см з бортиками, що знімаються.
- Фундук підсмажити в духовці або на сухій сковороді, очистити від коричневої шкірки (вона добре вилущується, якщо горіхи покатати між шарами рушника), подрібнити в дуже дрібну крихту в процесорі разом з 1/4 чашкою цукру та борошном.
- Масло збити з цукром, що залишився до пишності, додати по одному жовтки, продовжуючи збивати. Вмішати розтоплений шоколад та горіхову суміш.
- Окремо збити білки із сіллю в міцну піну, обережно втрутити третину в шоколадне тісто, потім ще третину, потім залишок білків. Вилити тісто у форму, випікати 45-50 хвилин. Готовність перевіряємо дерев'яною зубочисткою чи сірником: на ній не повинно бути тіста. Перед розрізанням повністю остудити та посипати цукровою пудрою.