Інгредієнти
- 400 гр яловичини (найкраще, вирізки)
- 1 велика цибулина
- 3 стебла селери
- 2 середні моркви
- 200 гр печериць
- 2 зубчики часнику
- 2 середні картоплини
- 100 гр перлової крупи
- 1,8 л м'ясного бульйону чи води
- сіль за смаком
- зелень кропу для подачі
Приготування
- М'ясо нарізаємо кубиками. Дрібно рубаємо цибулю, моркву, селера та часник. Картоплю нарізаємо кубиками. Печериці розрізаємо на половинки чи четвертинки залежно від розміру.
- У сотейнику на сильному вогні розігріваємо 2 столові ложки олії. Кладемо м'ясо і обсмажуємо до золотистої скоринки з усіх боків приблизно 5 хвилин.
- Перекладаємо у каструлю. Зменшуємо вогонь до середнього. Кладемо в сотейник цибулю, моркву та селеру. Смажимо, помішуючи, близько 5 хвилин.
- Додаємо гриби. Смажимо, помішуючи, ще 5 хвилин. Перекладаємо у каструлю до м'яса.
- Додаємо часник, перловку (або іншу крупу), сіль за смаком. Вливаємо бульйон, доводимо до кипіння.
- Варимо на помірному вогні під кришкою до готовності крупи та м'якості м'яса близько години. За 20 хвилин до готовності додаємо картоплю.
- Перед подачею посипаємо нарізаним кропом.