Вегетаріанський буряковий супчик

Інгредієнти

• 1 невеликий буряк
• чверть качана капусти
• 1 морква
• 1 цибулина
• четвертинка кабачка
• 1 помідор
• 1 ст. л. томатної пасти
• 1 ст. л. кетчупу
• зелень
• оцет 3-4 ст. л. (заправка)
• цукор 1 ст. л. (заправка)
• сіль (заправка)
• перець (заправка)
• часник 2 зубчики (заправка)
• олія 1-2 ст. л. (заправка)

Приготування

1. Спочатку підготувати овочі: нашаткувати капусту, моркву натерти на дрібній тертці, цибулю дрібно нарізати, а кабачок і помідор нарізати кубиками. Буряк попередньо запекти в духовці.
2. Підготовлені овочі закладаємо в каструлю з холодною водою (щоб зберегти всі вітаміни) – все окрім буряків. Солимо, перчимо, додаємо томатну пасту та кетчуп.
3. Все це довести до кипіння, зменшити вогонь і варити 20 хвилин.
4. Коли овочі зваряться – закинути туди натертий на дрібній тертці буряк (попередньо очищений від шкірки). Розміщувати все та дати прокипіти.
5. Далі додаємо нашу заправку – оцет, олію, сіль, цукор, перець та часник. Пробуємо на смак. Звертаю увагу – що смак бурякового супчика має бути солодкувато-кислуватим. Даємо прокипіти суміші не більше 1 хвилини і вимикаємо.
6. Знімаємо з плити, розливаємо по тарілочках і прикрашаємо будь-якою зеленню.