ПП пастрома

Інгредієнти

• філе індички або курячої грудки 700 г
• вода 750 мл
• сіль 1,5 ст. л
• мед 1 ст. л.
• лимонний сік 1ст.
• коріандр зерна 1ч.
• гвоздика чи аніс 1 шт.
• лавровий лист 1-2 шт.
• соєвий соус 2 ст. л (маринад)
• оливкова олія 2 ст. л (маринад)
• сушений часник ½ ч. л (маринад)
• паприка ½ ч. л (маринад)
• червоний перець щіпка (маринад)
• чебрець ½ ч. л (маринад)
• чорний перець ч. л (маринад)

Приготування

1. У глибоку миску налити фільтровану воду, додати сіль, лім. сік, коріандр і гвоздику (потовкти трохи, щоб вони віддали свій смак), лавровий лист, мед (розвести в краплі теплої води, щоб розчинився і вилити в розсіл).
2. У розсіл викладаємо м'ясо і залишаємо на 40 хв.
3. У цей час готуємо маринад: змішуємо всі інгредієнти у мисці.
4. М'ясо витягаємо з розсолу та обмочуємо паперовим рушником. Натираємо філе маринадом, прибираємо у форму з фольгою та закриваємо харчовою плівкою. Залишаємо на 1 годину маринуватися.
5. Через годину знімаємо плівку та прибираємо форму з м'ясом у розігріту до 180гр духовку на 15 хв.
6. Через 15 хв. вимикаємо духовку і не відкриваючи її, залишаємо в духовці м'ясо до повного остигання на 3-4 години.
7. Готове м'ясо зберігаємо у холодильнику. Подаємо у вигляді закуски, на бутерброди, шаурму або нарізаємо в салат з овочами.